Qui dit désert imagine nourriture pauvre et régime sec. Sauf que, dans le désert, un des rares animals à survivre est la chèvre qui se déguste sous toutes ses formes. Le plus souvent en ragoût avec des pates, assaisonné de «oudi«, un saindoux à base de chèvre. Extrêmement riche, avec un goût très fort, c’est parfaitement adapté aux conditions de survie dans un environnement aride. C’est par contre nettement plus difficile à digérer pour nos fragiles intestins européens!